Преимущества перед пенетрометром
Пенетрометр – анализатор для исследования структурно-механических свойств продукции путем определения её сопротивления проникновению инденторов при точно определенной температуре и за определенное время. Пенетрометры всех типов от ручных до автоматических в сравнении с анализаторами текстуры объединяет один большой недостаток: невозможность воспроизведения разноплановых, многоэтапных методик и как следствие значительная ограниченность решаемых задач. Пенетрометр рассчитан на реализацию простых методик с целью измерения заведомо определенных, дискретных параметров.
Анализатор текстуры Структурометр СТ-2 позволяет реализовывать как простые, так и сложные многоэтаные методики для анализа практически любого вида продукции в автоматическом режиме, при этом пользователь имеет возможность самостоятельного их составления, регулируя как скорость движения индентора, так и скорость нагружения продукта. Ход анализа с построением соответствующих графиков отображается в режиме реального времени на персональном компьютере, при этом пользователь имеет возможность всесторонней обработки получаемых результатов.
Таким образом, анализатор текстуры Структурометр СТ-2 и пенетрометр любого типа – это разные классы лабораторных приборов, первый в сравнении со вторым предлагает несравнимо больше возможностей как для исследовательских задач, так и для рутинных исследований.
Преимущества перед западными аналогами
- Анализатор текстуры Структурометр СТ-2 дешевле большинства западных аналогов. Его приобретение позвонит Вам сэкономить денежные средства, которые Вы сможете потратить на другие лабораторные приборы. Вам важно иметь максимально оснащенную лабораторию?
- Анализатор текстуры Структурометр СТ-2 поставляется с программным обеспечением, в то время как некоторые наши конкуренты предлагают программное обеспечение отдельно и за дополнительные деньги. Наше программное обеспечение на русском языке, оно позволяет и запускать эксперимент, и сохранять, и обрабатывать получаемые результаты. Вы цените законченные решения и удобство работы?
- Анализатор текстуры Структурометр СТ-2 имеет стабильную цену, зафиксированную в российских рублях. Вы можете с уверенностью заранее планировать свой бюджет, не опасаясь валютных колебаний. Хотите иметь независимость от международной конъюнктуры?
- Анализатор текстуры Структурометр СТ-2 собирается в России. У нас ВСЕГДА есть в наличии ВСЕ запасные части. В случае приобретения западных аналогов при условии отсутствия запасных частей на складе в России их ожидание занимает недели. Вы готовы с этим мириться?
- Мы предлагаем широкий ассортимент насадок-инденторов. Наличие собственного производства позволяет разрабатывать и производить их на заказ под Ваше техническое задание, в том числе и под непищевые среды. Вам важно иметь возможность проверить на практике любую свою идею?
- Анализатор текстуры Структурометр СТ-2 имеет габаритную плиту, на которую можно поместить практически любой объект исследования. Вы хотите получить по-настоящему универсальное оборудование?
- Мы располагаем демонстрационным прибором. Приглашаем Вас с визитом со своими пробами продукции. Хотите убедиться лично в преимуществах нашего предложения до покупки?
- В нашем штате есть русскоговорящий методист с опытом работы с реологическими приборами более 30-ти лет. Мы оказываем методические консультации самого высокого уровня. Вы бы хотели сотрудничать с профессионалами своего дела?
Реологические характеристики, определяемые с помощью анализатора текстуры Структурометр СТ-2
Методы для контроля реологических характеристик пищевых продуктов разделяются на две группы:
- методы измерения классических, или истинных реологических характеристик в абсолютных единицах;
- методы измерения условных реологических характеристик, которые имитируют технологические операции и являются эмпирическими, а результаты измерений представляют собой параметры консистенции и текстуры (см. Таблица 1).
Физико–химические и биотехнологические основы многих пищевых производств создавались на базе экспериментальных данных по изучению реологического поведения пищевых продуктов, полученных как с использованием методов классической реологии, так и широкого применения условных реологических характеристик.
Таблица 1. Соответствие между классическими и условными реологическими параметрами
| Классические реологические параметры | Условные реологические параметры | Реометр |
| Модуль упругости | Упругая деформация | Структурометр СТ-2 |
| Жесткость | Усилие нагружения | Структурометр СТ-2 |
| Предел прочности | Предельное усилие нагружения | Структурометр СТ-2 |
| Твердость | Глубина погружения индентора | Структурометр СТ-2 |
| Предельное напряжение сдвига | Пластическая деформация | Структурометр СТ-2 |
| Вязкость | Крутящий момент | Структурометр СТ-2/ Вискозиметр |
| Адгезионное напряжение | Усилие отрыва | Структурометр СТ-2 |
| Упругое последействие | Время релаксации | Структурометр СТ-2 |
Классические методы контроля реологических параметров пищевых масс далеко не всегда могут в полном объеме характеризовать поведение продукта при переработке, когда продукт находится в условиях сложного напряженного состояния. Условные реологические параметры позволяют моделировать протекание технологической операции и определять оптимальную интенсивность механической обработки продукта в условиях различного деформационного воздействия.
Следует отметить, что такие приборы, как анализатор текстуры Структурометр СТ-2 одновременно подходит как для контроля классических, так и условных реологических характеристик. Анализатор текстуры Структурометр СТ-2 относится к приборам универсального типа, позволяющим обеспечить точный и всесторонний контроль свойств сырья, полуфабрикатов и качества готовых изделий.
Анализ современного состояния отечественной и зарубежной реометрии в пищевой промышленности показывает, что большинство применяемых приборов измеряют отдельную группу свойств (сдвиговых, компрессионных, поверхностных), т.е. имеют узкую направленность. Поэтому обеспечить точный и всесторонний контроль свойств сырья, полуфабрикатов и качества готовых изделий возможно только с помощью приборов универсального типа, таких как, например, анализатор текстуры Структурометр СТ-2.
